29 set 2011

Zenzero, zucca, zucchine e riso

Insomma ogni tanto un pò di zenzero in cucina non guasta mai!
Il riso integrale abbinato a questi ingredienti è pazzesco... leggero, particolare e saporito lo potete utilizzare anche per cene chic o per un pranzo di lavoro "al sacco".

Lo potete preparare anche il giorno prima e tenerlo in frigorifero e poi c'è da dire che gli abbinamenti sono tantissimi.


E' facilissimo da preparare e si può servire freddo o caldo, a vostro piacere! A me piace tiepido e poi lo salto in padella antiaderente con un filo di olio extra vergine d'oliva così diventa ancora più croccante.

Ingredienti per 4 persone:
280 g di riso integrale biologico

24 set 2011

La chitarra e la cozza

Io sono amante della pasta all'uovo, preferibilmente lunga. E quindi i tonnarelli, gli spaghetti alla chitarra e i tagliolini li mangerei anche tutti i giorni... Il fatto è che poi diventerei una botte. Dai a chi non piace la pasta all'uovo???
Fin da bambini ci si avvicina alla pasta con le nonne e la mamma che impastano, almeno una volta, ora non saprei.

Comunque cozze e spaghetti alla chitarra... Una libidine! Un sughetto sciuè sciuè anche per una bella cena di inizio autunno... Ho detto inizio perché oggi ancora faceva caldissimo!!!

Se avete tanta voglia e tempo impastate e fate un bel pó di pasta all'uovo altrimenti compratela già fatta. Come vi dico sempre potete scegliere il formato che volete.

Ingredienti:
100 g di spaghetti alla chitarra

23 set 2011

Uno spada speciale

Con queste giornate la voglia d'estate ancora non è passata e anche la voglia di grigliate di pesce, soutè di frutti di mare e tanti tanti crostacei!
Uno dei pesci che a me piace di più, ovviamente dopo il tonno, è il pesce spada.
Ricco di proteine, con pochi grassi e molta vitamina B, il pesce spada é adatto a tutti e a tutti i tipi di preparazione data la sua carne molto pregiata.

Ma passiamo alla ricetta che è la cosa più importante, oggi l'ho preparato con una panatura di semi misti e pepe rosa!
I semi li trovate in erboristeria o in negozi dove vendono prodotti biologici, comunque ne potete usare vari (sesamo, papavero, girasole, lino...)
Il mio coinquilino ha detto che era ottimo!!!

Ingredienti:
100 g di pane grattugiato

19 set 2011

Medaglione di tonno croccante

Ieri pomeriggio stavo sistemando il frigorifero quando mi sono accorto che avevo questa gelatina di rosmarino dell'azienda agricola Le Tre Pertiche.  Visto che avevo anche del tonno fresco mi sono messo a pensare che cosa ci potevo fare... mi è venuta fuori questa ricetta facilissima!


Ovviamente la gelatina di rosmarino la potete anche fare voi facenfo bollire il rosmarino, aggiungendo un pò d'acqua e poi della colla di pesce, o eventualmente potete usare un olio aromatizzato al rosmarino e alla vaniglia, insomma a voi la scelta!  Se per caso volete comprare la gelatina rivolgetevi all'aziena, il link c'è!

Ingredienti:
250 g di tonno fresco

16 set 2011

Le orecchiette salentine

Come potevano mancare le orecchiette dopo un'estate passata nel Salento?!
Insomma tra pizze, taralli, frise e tanti pasticciotti le orecchiette sono sempre le mie preferite! E sono state anche oggetto di regalo...


Infatti tornando a casa mi sono fermato in un pastificio dove ho comparto 1kg di orecchiette e un vasetto di crema alle cime di rapa, ovviamente tutti prodotti caserecci e fatti a mano.
Vi posso assicurare che erano non buone... ma di più!

13 set 2011

Ancora un pò d'estate...orzo alla greca

Che peccato che ormai l'estate ci sta lasciando... Mare, sole, relax e tante insalate. 
Le insalate composte mi fanno impazzire e poi se sono come questa ancora di più! Saporita, equilibrata e adatta anche da portare a lavoro per fare invidia ai vostri colleghi.

Ecco quello che vi serve per questo piatto:
200 g di orzo perlato

12 set 2011

TASTE OF MILANO 2011: specialità gastronomiche al galoppo!

Ancora pochi giorni e Taste of Milano tornerà a deliziare i palati di tutti i “foodies” italiani!  E secondo voi io potevo mancare?!
 
Dopo l’enorme successo della prima edizione tenutasi lo scorso anno al Parco Sempione, tutto è pronto per una nuova, entusiasmante edizione del più grande festival enogastronomico che celebra il top della ristorazione milanese e tutto quanto di meglio la città ha da offrire in termini di alta cucina ed enogastronomia di eccellenza.

Due le importanti novità di quest’anno: una nuova e inedita location e venti fra i più importanti Chef e Ristoranti della città che proporranno a tutti gli appassionati dell’haute cuisine un viaggio nella migliore ristorazione milanese.


Dal 15 al 18 settembre sarà infatti l’Ippodromo del Galoppo di San Siro, il più grande spazio verde della metropoli meneghina la cui pista per la prima volta verrà aperta al pubblico, ad ospitare The Top Restaurant Festival e 20 fra i migliori Chef della città che per quattro giorni lavoreranno “gomito a gomito” divertendosi a cucinare all’aperto, in un contesto unico, per deliziare i palati dei loro estimatori e mettendo a disposizione del pubblico la loro maestria in show-cooking e corsi di cucina.

Ci saranno la tradizionale cucina italiana, quella tipica meneghina e regionale, ma anche sconfinamenti esotici nella cucina giapponese e fusion: Taste of Milano si conferma il palcoscenico della migliore ristorazione che la città ha da offrire, una celebrazione delle sue eccellenze.

L’appuntamento è dunque dal 15 al 18 settembre all’Ippodromo del Galoppo di San Siro (ingresso da Piazzale Lotto – angolo via Diomede) per la seconda imperdibile edizione di Taste of Milano.
http://www.tasteofmilano.it/

10 set 2011

Scaloppa di salmone con crema di zucchine

Come già sapete sono amante del salmone e oggi avevo questo trancio di salmone che il pescivendolo ieri mi ha regalato... Alla fine mi sono detto: apriamo il frigorifero e vediamo che ci sta!

1 trancio di salmone
2 zucchine

04 set 2011

Crema alla vaniglia in cocotte

Tra poco inizia l'autunno e che ne dite di iniziare con un buonissimo dolce al cucchiaio? Da servire tiepido o freddo la crema alla vaniglia può essere utilizzata anche per farcire le vostre crostate o per fare anche torte o altri dolci.. A me piace così, semplice e al cucchiao, e se volete renderla un pò più sfiziosa potete servirla con dei savoiardi o dei biscottini secchi da tè.

Ingredienti:
75 ml di latte intero
250 ml di panna fresca

02 set 2011

Tortino di patate viola

Questo tortino per me è favoloso! 
E' una ricetta che mi ha chiesto un paio di volte la mia amica Regina.. ed ecco qui Regi tutta per te!

Potete utilizzarlo come contorno a pesci bianchi oppure carni rosse, di solito mi piace servirlo con dei filetti di ombrina grigliati o con il filetto di manzo alla griglia.
Forse sarà un pò difficile trovare le patate viola, in questo caso ho utilizzato le patate viola della Normandia, ma esistono anche in sud America, quindi nei negozietti multietnici qualcosa dovreste trovare.

Nella foto l'ho presentato come un antipasto vegetariano, con delle punte di asparago, mezzo pomodoro grigliato, delle melanzane grigliate e della mozzarella di bufala; il tutto condito con olio extra vergine di oliva e una riduzione di aceto balsamico... Avete visto come un semplice tortino può essere utilizzato per varie portate?!

Ingredienti:
500 g di patate viola
100 g di panna montata